МЕЖДУНАРОДНЫЙ ПРЕСТИЖ,
МЕСТНОЕ ПРИЗВОДСТВО

МАСТЕРСТВО

ПРЕСТИЖНОСТЬ ТЕРРУАРОВ

Spirit France является послом французских терруаров кальвадоса и арманьяка. Деятельность группы основана исключительно на производстве спиртных напитков АОС.

Кальвадос

Компания производит кальвадос из двух АОС : Calvados AOC и Calvados Pays d’Auge AOC. Их отличие заключается в географической зоне, а также в методах дистилляции.

Spirit France отбирает широкий ассортимент яблок в строго определённых географических границах апелласьона, чтобы придать большую ароматическую сложность своим о-де-ви.

Арманьяк

Арманьяк AOC делится на Bas-Armagnac, Ténarèze и Haut-Armagnac. Дистиллируя вина из этих трёх регионов, которые обладают отличными и взаимодополняющими характеристиками, Spirit France повышает ценность всего AOC. По этой же логике группа дистиллирует различные сорта винограда (Угни Блан, Фоль Бланш, Коломбар и Бако) методом одинарной или двойной дистилляции.

ДИСТИЛЛЯЦИЯ

Когда сидры или белые вина бурлят в медных кувшинах, начинается история будущих кальвадоса и арманьяка.

Уникальное мастерство Spirit France воплотилось в совершенном владении двумя методами дистилляции, разрешенными в этих АОС : одинарная дистилляция (в перегонных кубах в кальвадосе и в арманьячных колоннах в арманьяке) и двойная дистилляция (с перегонкой). В процессе дистилляции незначительное изменение градуса может кардинально изменить характер о-де-ви. Мастерство наших погребных мастеров имеет решающее значение в этот момент и воплощается в их способности определить, как только о-де-ви покидает винодельню, купаж, к которому оно присоединится в ближайшие годы.

ПРОЦЕСС СТАРЕНИЯ

В покое, в тишине и темноте наших подвалов, наши o-дe-ви терпеливо стареют, годами, десятилетиями. Их ароматы усиливаются и структурируются благодаря контакту с древесиной французских лесов (Лимузен, Тронсе, Аллье). Компания Spirit France внедряет инновации, первой начав использовать бочки из нормандского дуба для созревания кальвадоса. Крупнозернистые или мелкозернистые, новые или использованные бочки — мастера погреба выбирают в соответствии с окончательным характером, который они хотят придать каждому о-де-ви.

АССАМБЛЯЖ

Некоторые о-де-ви достигают зрелости после нескольких лет выдержки. Другие будут ждать несколько десятилетий, иногда более 50 лет. Именно наши мастера погреба определяют окончание процесса выдержки и начало купажа. Каждый о-де-ви, выходящий из бочки, обладает уникальной индивидуальностью, которая определяется продолжительностью выдержки, типом использованной бочки, выбранным методом дистилляции и сортом яблока или винограда, из которого он сделан. Все эти о-де-ви — это нотки, которые мастера погреба терпеливо отбирают, чтобы составить идеальную гармонию. В этот момент оживают наши великие кальвадосы и арманьяки.

НАШИ МАСТЕРА ПОГРЕБА

Сильвен
Плучард

Страстный поклонник двойной дистилляции

Хозяин погреба домов Boulard и Lecompte с 1998 года, Сильвен называет себя творческим энтузиастом. Le Secret de Lecompte или XO Auguste и гамма Boulard Finishes — вот некоторые из его творений.

Жан-Люк Фаусси

Душа Пера Маглуара

Жан-Люк является мастером погреба Père Magloire с 2008 года. Он — настоящий дирижер, смешивающий свои о-де-ви, как ноты симфонии. Мы обязаны ему XO Mémoire, Fraternité и кюве к двухсотлетию Père Magloire.

Жан-Ноэль
Доллет

Хранитель Арманьяка

Жан-Ноэль пришел в Janneau в 1979 году в качестве работника погреба и поднимался по служебной лестнице, пока не стал мастером погреба. Благодаря своему уникальному мастерству одинарной и двойной дистилляции в этом регионе, Жан-Ноэль воплощает в себе фирменный стиль Janneau.