SAVOIR-FAIRE
UN RAYONNEMENT INTERNATIONAL,
UN SAVOIR-FAIRE LOCAL
LA VALORISATION
DES TERROIRS
Spirit France est un ambassadeur des terroirs français que sont le Calvados et l’Armagnac. L’activité du groupe s’articule autour de la production de spiritueux provenant exclusivement de ces AOC.
CALVADOS
La société produit des Calvados issus de deux AOC : Calvados AOC et Calvados Pays d’Auge AOC. Leur différence tient à leur zone géographique ainsi qu’aux méthodes de distillation.
Spirit France sélectionne une grande variété de pommes issues des AOP afin d’apporter davantage de complexité aromatique à ses eaux-de-vie.
ARMAGNAC
L’AOC Armagnac se divise entre le Bas-Armagnac, le Ténarèze et le Haut-Armagnac. En distillant des vins issus de ces trois régions, porteurs de caractéristiques distinctes et complémentaires, Spirit France valorise l’ensemble de l’AOC. Cette même logique mène le groupe à distiller différents cépages (Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard et Baco) par simple ou double distillation.
LA DISTILLATION
Lorsque les cidres ou les vins blancs bouillonnent dans leurs alambics en cuivre, l’histoire des futurs Calvados et Armagnacs commence.
Le savoir-faire unique de Spirit France s’incarne par sa parfaite maîtrise des deux méthodes de distillations autorisées dans ces AOC : la distillation simple (en colonne en Calvados et en Alambic armagnaçais en Armagnac) et la double distillation (à repasse). Lors de la distillation, une variation infime du degré de l’alambic peut profondément changer le caractère d’une eau-de-vie. La maîtrise de nos maîtres de chai est cruciale à cet instant et s’incarne par leur faculté à définir, dès la sortie de l’alambic d’une eau-de-vie, l’assemblage qu’elle rejoindra dans les prochaines années.
LE VIEILLISSEMENT
Au repos, dans le silence et l’obscurité de nos chais, nos eaux-de-vie vieillissent patiemment. Des années, des décennies. Elles affirment et structurent leurs arômes au contact de bois originaires des forêts françaises (Limousin, Tronçais, Allier, Gascogne). Spirit France innove en étant le premier acteur à introduire des fûts de chêne normand dans ses élevages de Calvados. Gros grain ou grains fins, fûts neufs ou fûts roux, les maîtres de chai arbitrent en fonction du caractère final qu’il souhaitent donner à chaque eau-de-vie.
L’ASSEMBLAGE
Certaines eaux-de-vie parviennent à maturité après quelques années de vieillissement. D’autres attendront plusieurs décennies, parfois plus de 50 ans. Ce sont nos maîtres de chai qui déterminent la fin de l’élevage et le début de l’assemblage. A la sortie des fûts, chaque eau-de-vie possède une personnalité unique, conférée par la durée de vieillissement, le type de fût utilisé, la méthode de distillation choisie et la variété de pomme ou de raisin dont elle est issue. Ces eaux-de-vie sont autant de notes que les maîtres de chai sélectionnent patiemment afin de composer l’harmonie parfaite. C’est à ce moment que prennent vie nos grands Calvados et Armagnacs.
NOS MAÎTRES DE CHAI
SYLVAIN
PLUCHARD
MAÎTRE DE CHAI
BOULARD / LECOMPTE
Maître de chai pour les maisons Boulard et Lecompte, Sylvain se décrit comme un passionné créatif. Le Secret de Lecompte ou bien le XO Auguste et la gamme de finishes Boulard sont des créations dont il perpétue les qualités avec expertise et savoir-faire.
CYRIL
MANSON
MAÎTRE DE CHAI
PÈRE MAGLOIRE
Après quatorze années de transmission, Cyril a perfectionné ses compétences de maître de chai et intégré le savoir-faire unique de la Maison Père Magloire. Fort de son expérience et de sa vision moderne, il ambitionne de faire évoluer la marque tout en respectant les savoir-faire ancestraux qui ont fait la renommée de Père Magloire.
MICOL
MEO
MAÎTRE DE CHAI
JANNEAU / LE MARQUE
Micol Meo est italienne et une grande passionnée de vins européens et de distillats d’origine vitivinicoles. C’est ainsi, avec son plus grand amour et respect pour la plus ancienne eau-de-vie de France, qu’elle arrive à la Maison Janneau.
Elle sait qu’avec dévouement et esprit d’équipe, le nom de la Maison Janneau continuera de résonner fort.
ORGANISATION
Une expertise de groupe au service des marques,
de la distillation à la commercialisation.
PRODUCTION ET DISTRIBUTION
MAITRISÉES
0
CHAIS DE
VIEILLISSEMENT
0
LIGNES
D’EMBOUTEILLAGE
0
MÈTRES CARRÉS
DE CHAIS
0
SOCIÉTÉ DE
DISTRIBUTION FRANCE
SPIRIT FRANCE DIFFUSION
0
DISTILLERIES
0
HECTOLITRES DE
CAPACITÉ DE STOCKAGE
D’ALCOOL PUR
NOS SITES DE PRODUCTION
Calvados
Calvados Pays d’Auge
Calvados Domfrontais
Haut-Armagnac
Armagnac Tenarèze
Bas-Armagnac
